Werken op een cruiseship als commis de cuisine
Positie: Commis de cuisine
Voert basiskoken functies uit binnen alle keukens aan boord waaronder een buffet opstelling en de presentatie in de banket-en a la carte-stijl. Handhaaft de cruiselines hoge culinaire kwaliteit.
Positie Begeleiding: N / A
Essentiële functies
• Zorgt ervoor dat hij / zij begrijpt het gedeelte van de menu inhoud die recepten en voedsel presentatie richtlijnen omvat.
• Neemt deel aan voedsel bereiding en presentatie tijdens toegewezen maaltijd uur.
• Zorgt ervoor dat de USPH/ UKPH norm wordt gehandhaafd, waaronder de follow-up van de juiste behandeling van voedsel, opslag, reiniging en persoonlijke hygiëne procedures.
• Volgt de juiste procedures bij de recycling van voedsel en van de productie ervan.
• Zorgt voor tijdige voorbereiding, voedsel afwerking en garnering van de menu-items, inclusief ontbijtbuffet voorbereiding.
• Begrijpt en volgt relevante Environmental Compliance Plan (ECP) en Safety Management System (SMS).
Secundaire functies
• Begeleiden van set-up van het ontbijt, lunch en avondeten lijnen en ervoor te zorgen dat menu-items opnieuw worden geleverd als noodzakelijk wordt geacht.
• Zorgt ervoor dat afval-controle en afval gescheiden wordt gevolgd.
.jpg)
