Werken op een cruiseship als chef de partie
Positie: Chef de Partie
Functie overzicht:
Begeleidt en coördineert de activiteiten van een werkstation bezig met het voorbereiden en koken van soepen, vlees, groenten, desserts, en andere voedingsmiddelen in een verscheidenheid van restaurant plaatsen aan boord van het cruiseschip.
Elke chef de partie rapporteert aan hun werkstation
op tijd en goed verzorgd en gekleed volgens de onderneming Standards. Dit omvat
een schoon uniform, naamplaatje, chef's hoed, schort en gespecificeerde veiligheidsschoenen.
Op een dagelijkse basis, vergadert met de Sous Chef, tot herziening van de dag maaltijden en termijnen voor het restaurant. Leest menu
te schatten voedsel en tijd eisen ter waarborging van de snelheid en efficiëntie.
Maakt gebruik van diverse kruiderijen, ingrediënten, enz.
Toezicht op het werkstation functie. Wijst taken en verantwoordelijkheden aan de
werknemers. Observeert en evalueert de werknemers en werk-procedures om de kwaliteit te waarborgen tot de dienst wordt voldaan.
Zorgt dat levensmiddelen worden bereid en gepresenteerd volgens normen
Waarborgt dat de voedsel set-up is op tijd en dat voldoende hoeveelheden worden bereid.
.jpg)
